①用动物的乳汁做成的半凝固食品。例如奶～。干～。～蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。

②用果实做的糊状食品。例如果～。杏仁～。

名词

1.形声。从酉（ yǒu ），各声。本义：乳酪。

2.由干酪食品制成的饼，典型地为扁圆形 junket。

例如 ：奶酪；酪酥（由牛羊马等的乳精制成的食品）

3.用果子或果子的仁做的糊状食品 sweet paste made from crushed nuts; sweet nut paste。

例如 ：红果酪；酪粥（和以牛羊等乳汁的粥）